Questo prodotto è ottenuto dalla lavorazione del reale di vitello, con la sola aggiunta di sale, spezie ed erbe aromatiche.
Non contiene alcun additivo o conservante. La cottura è arrosto, a bassa temperatura e lentissima. Il risultato è un secondo piatto molto tenero, quasi burroso al palato, ben equilibrato, con effetto setoso in bocca. Ottimo accompagnato con patate al forno.

Preparazione

Per esaltarne il sapore, servire caldo, tagliato grosso, aggiungervi un pizzico di sale ed olio evo a piacere.