Piatto artigianale della tradizione piacentina. Pasta fatta a mano, con una tecnica di chiusura che richiede una prestigiosa manualità. Il ripieno abbondante di ricotta e spinaci risulta molto delicato al palato.

La chiusura a coda rimane un pò più dura in cottura, il chè costituisce un PLUS caratterizzante del prodotto.